Les vins
Les vins de l’homme
Ils sont caractérisée par la fraicheur, la finesse et l’équilibre. Leur diversité même est un reflet du terroir exceptionnel des Terrasses du Larzac.
Pour les Rouges, la diversité des cépages permet d’élaborer une gamme de vins présentant, selon les cuvées, des arômes de fruits rouges, des touches florales ou des notes de garrigue. Les tanins, garants de la bonne longévité des vins, sont présents sans excès.
Les Blancs, plantés sur un sol de grès et de galets roulés, produisent un vin original, séveux et minéral. Des arômes de poire et de fruits exotiques sont soutenus par une bouche opulente et ronde.
Pour une dégustation optimale, nos vins devront être brièvement aérés et carafés avant le service.
Le vignoble est constitué essentiellement de vignes ayant atteint leur âge de maturité. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main. Les cépages représentés sont, pour les rouges:
FLORES 2009
Robe brillante d’un grenat profond laissant transparaître des reflets bleutés.
Les arômes de fruits rouges confiturés et de mûres se mèlent aux notes florales de violette et à une touche épicée.
En bouche, l’attaque ronde est suivie d’un milieu de bouche bien équilibré avec des tannins fins, présents sans agressivité.
Cette cuvée éclatante offrira toutes ses qualités après un carrafage et une brève aération.
HABILIS 2009
Belle robe rouge, reflets bleutés intenses.
Nez profond, soutenu, de fruits rouges confits, d’épices et de bois frais.
La bouche est complexe et ronde. Elle présente une belle expression du fruit croquante avec une touche de réglisse.
Les tannins sont soyeux et solides.
Une cuvée fraiche et élégante qui sait se faire désirer.
Médailles d’or au concours des Vignerons Indépendants de Paris 2011 et médaille d’argent au concours national de Macon en 2011.
EVOLUTION 2008
Robe rouge très intense, habillée de reflets bleus marqués.
Les Terrasses du Larzac se manifestent à travers des arômes francs de fruits rouges confiturés, de garrigue, accompagnés d’une touche balsamique et poivrée.
En bouche, cette rondeur agréable bien inhérente aux vins du Plan de l’Homme est appuyée par des tannins forts et soyeux.
Un millésime concentré, équilibré et racé.
Médaille d’argent au concours des Vignerons Indépendants de Paris 2011
et pour le blanc :
SAPIENS 2010
Belle robe jaune vif brillante et limpide.
Son nez intense et élégant nous dévoile des arômes d’abricot, de fleurs blanches et d’anis. En s’y replongeant, on trouvera des notes fraiches, végétales de fenouil et foin coupé, de fruits exotiques et une touche mentholée.
« Qui a dit qu’on ne faisait pas de beaux blancs dans le Sud ? » (Hervé Lalau, les 5 du Vin)
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Rémi Duchemin nous présente les cuvées du Plan de l’Homme:
Visite de la cave de vinification en compagnie de Rémi Duchemin: