Les vins sont typiques des Terrasses du Larzac  : équilibre et fraîcheur en sont les maîtres-mots. Les rendements n’excèdent pas 30 hectolitres à l’hectare en moyenne, en raison notamment de la taille sévère et d’un tri rigoureux des raisins lors des vendanges (entièrement manuelles). Ils sont plus faibles encore sur les vieilles vignes. Les assemblages tentent de privilégier l’expression de chacun des quatre cépages représentés, dans le respect de la typicité du terroir particulier de Saint Jean de La Blaquière.